在秋冬交接之際,突然想吃白木耳,惠玲老師說我煮的白木耳說比外面賣的還好吃,還叫我為他車禍受傷的姐姐,煮上一鍋白木耳,補補膠質。

好吃的木耳到底是怎麼煮的呢?

乾貨白木耳為了保存,大都有硫磺薰蒸過,所以拿出時會有股酸味,所以要徹底的浸泡與換水。通常我會浸泡一晚上,其中有三~四次換水,如果天氣較熱,浸泡時,我會放冰箱,而徹底浸泡的白木耳,會很美麗的漲發,就像一朵花兒。

把漲發的白木耳混和等比例的水,用果汁機稍打碎後,放入電鍋,煮一次之後,放入紅棗及枸杞,再煮一次。電鍋煮二次木耳的膠質就會跑出來,而紅棗的香味也會隨之飄溢,可以視個人喜好加糖度。

個人喜好焦糖,所以又加了一點點檸檬汁提味,完美的木耳甜湯完成了。

 

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白木耳  

白木耳  

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